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商品について

JANコード

9784751113738

発売年月日

2019年02月28日

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発売日:2019年02月/商品ID:5944757/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:旭屋出版/アーティスト:大田忠道/アーティストカナ:オオタ タダミチ/タイトル:日本料理を展開する 時代をつかむ料理の作り方/タイトルカナ:ニツポン リヨウリ オ テンカイスル ジダイ オ ツカム リヨウリ ノ ツクリカタ

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時代をつかむ料理の作り方 大田忠道 旭屋出版ニホン リョウリ オ テンカイスル オオタ,タダミチ 発行年月：2019年03月 予約締切日：2019年02月22日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784751113738 大田忠道（オオタタダミチ） 1945年兵庫県生まれ。「百万一心味　天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞。2012年「瑞宝単光章」受賞。『中の坊瑞苑』料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で『奥の細道』『四季の彩り旅籠』『関所カフェ』を営む。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの料理長を輩出。テレビや雑誌でも活躍する一方、兵庫栄養製菓専門学校、ベターホーム協会などで調理を教える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　だしを展開する／2章　ジュレ・醤油を展開する／3章　合わせ酢・ドレッシングを展開する／4章　和え衣を展開する／5章　揚げ衣を展開する／6章　調理技法を展開する／7章　盛付け・器づかいを展開する／8章　演出・表現法を展開する 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず