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商品について

JANコード

9784751115039

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4180

Y!での商品説明(HMV&BOOKS online Yahoo!店)

発売日:2023年08月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:旭屋出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784751115039 / アーティストキーワード:旭屋出版

内容詳細:目次:『堀口珈琲』のスペシャルティコーヒーの焙煎＆商品化考え方と技術（『堀口珈琲』が考える「焙煎」への姿勢/ 『堀口珈琲』の、生豆時点での個性の見極め方/ 生豆のグレーディング/ 生豆物理特性：大きさと硬さ/ 『堀口珈琲』が進める、焙煎＆製品化のための環境　ほか）/ 自家焙煎カフェ・コーヒー店　注目ロースターの焙煎技術と考え方（ダブルトール（東京・渋谷区）/ 珈専舎　たんぽぽ（兵庫・神戸市）/ 豆香洞コーヒー　（福岡・大野城市）/ いわい珈琲（北海道・札幌市）/ 大和屋／シーアンドシー（群馬・高崎市）　ほか）