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商品について

JANコード

9784759816426

発売年月日

2016年04月30日

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発売日:2016年04月/商品ID:6000588/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:化学同人/アーティスト:木戸詔子、他/アーティストカナ:キド シヨウコ/タイトル:調理学 第3版 ガイドライン準拠 新食品・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 4/タイトルカナ:チヨウリガク シンガイドライン ジユンキヨ シン シヨクヒン エイヨウ カガク シリーズ タベモノ ト ケンコウ 4

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新食品・栄養科学 木戸　詔子 池田　ひろ 化学同人チョウリガク キド　ショウコ イケダ　ヒロ 発行年月：2016年04月08日 ページ数：194p サイズ：全集・双書 ISBN：9784759816426 木戸詔子（キドショウコ） イリノイ大学大学院農学部卒業。現在、京都女子大学名誉教授。農学博士 池田ひろ（イケダヒロ） 京都女子大学家政学部卒業。前、京都女子大学家政学部・助教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　調理と嗜好性／2　調理操作／3　植物性食品の調理性／4　動物性食品の調理性／5　成分抽出素材の調理性／6　嗜好飲料／7　エネルギー源および調理器具／8　食事設計と食事様式／9　大量調理 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず