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JANコード

9784759819045

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発売日:2018年03月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:全集・双書 / 出版社:化学同人 / 発売国:日本 / ISBN:9784759819045 / アーティストキーワード:細山田洋子

内容詳細:目次:第１章　給食の概念/ 第２章　給食の経営管理/ 第３章　給食の人事、組織管理/ 第４章　栄養・食事管理/ 第５章　給食における品質管理/ 第６章　給食における会計・原価管理/ 第７章　給食の情報・事務管理/ 第８章　給食の生産管理/ 第９章　給食の安全・衛生管理/ 第１０章　給食の危機管理/ 第１１章　給食の施設・設備管理

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給食のマネジメントを総合的に理解するために ステップアップ栄養・健康科学 宮原　公子 細山田　洋子 化学同人キュウショクケイエイカンリロン ミヤハラ　キミコ ホソヤマダ　ヨウコ 発行年月：2018年04月06日 予約締切日：2017年11月28日 ページ数：208p サイズ：全集・双書 ISBN：9784759819045 宮原公子（ミヤハラキミコ） 岡山大学大学院医歯薬学総合研究科修了。桐生大学医療保健学部栄養学科教授。専門：栄養教育、給食経営管理。博士（医学） 細山田洋子（ホソヤマダヨウコ） 国際医療福祉大学大学院博士課程単位取得後退学。関東学院大学栄養学部管理栄養学科准教授。専門：給食経営管理、健康科学。博士（医療福祉経営学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　給食の概念／第2章　給食の経営管理／第3章　給食の人事、組織管理／第4章　栄養・食事管理／第5章　給食における品質管理／第6章　給食における会計・原価管理／第7章　給食の情報・事務管理／第8章　給食の生産管理／第9章　給食の安全・衛生管理／第10章　給食の危機管理／第11章　給食の施設・設備管理 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医療関連科学・技術 臨床検査技術