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JANコード

9784759820874

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発売日:2023年03月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:化学同人 / 発売国:日本 / ISBN:9784759820874 / アーティストキーワード:石川伸一

内容詳細:目次:第１章　食品と人間（食と生命/ 食文化と食生活　ほか）/ 第２章　植物性食品（穀類/ いも類　ほか）/ 第３章　動物性食品（魚介類/ 肉類　ほか）/ 第４章　その他の食品（油脂類/ 調味料　ほか）/ 第５章　食品の成分（有害成分/ 一次機能成分　ほか）

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石川 伸一 石川　繭子 化学同人エマキデヒロガルショクヒンガク イシカワ シンイチ イシカワ　マユコ 発行年月：2023年04月17日 予約締切日：2023年02月07日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784759820874 石川伸一（イシカワシンイチ） 東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、食品学、調理学、栄養学。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」 石川繭子（イシカワマユコ） 北里大学大学院獣医畜産学研究科修了。イラストレーター・ライター。食や科学に関するイラスト作成・執筆などを行っている。「ひとさじのかがく舎」にて石川伸一と食についての書籍作成やイベント活動などに取り組む。生物学、文化人類学、絵巻の分野を得意とする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食品と人間（食と生命／食文化と食生活　ほか）／第2章　植物性食品（穀類／いも類　ほか）／第3章　動物性食品（魚介類／肉類　ほか）／第4章　その他の食品（油脂類／調味料　ほか）／第5章　食品の成分（有害成分／一次機能成分　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学