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新 調理の科学 基礎から実践まで / 高崎禎子 〔本〕
商品について
- JANコード
- 9784762033124
- 希望小売価格
- 3080
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発売日:2024年04月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:学文社 / 発売国:日本 / ISBN:9784762033124 / アーティストキーワード:高崎禎子
内容詳細:目次:第1章 調理とは/ 第2章 食生活と健康/ 第3章 調理とおいしさ/ 第4章 調理と安全/ 第5章 調理と食品機能/ 第6章 調理と環境/ 第7章 調理操作/ 第8章 調理操作による化学的、物理的、組織的変化/ 第9章 調理と食文化/ 第10章 食事設計 - 楽天での商品説明(楽天ブックス)
- 基礎から実践まで 高崎 禎子 小林 理恵 学文社 (GAKUBUNSHA)シンチョウリノカガク タカサキ サダコ コバヤシ リエ 発行年月:2024年04月08日 予約締切日:2024年02月29日 ページ数:192p サイズ:単行本 ISBN:9784762033124 高崎禎子(タカサキサダコ) 信州大学名誉教授 小林理恵(コバヤシリエ) 東京家政大学栄養学部栄養学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 調理とは/第2章 食生活と健康/第3章 調理とおいしさ/第4章 調理と安全/第5章 調理と食品機能/第6章 調理と環境/第7章 調理操作/第8章 調理操作による化学的、物理的、組織的変化/第9章 調理と食文化/第10章 食事設計 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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