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JANコード

9784765544207

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1980

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発売日:2000年10月 / ジャンル:アート・エンタメ / フォーマット:全集・双書 / 出版社:技報堂出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784765544207 / アーティストキーワード:大内弘造 / タイトルキーワード:ナルホドギンジョウシュズクリ

内容詳細:本書は、著者が平成１０年に日本醸造協会主催の杜氏セミナーで吟醸酒づくりの基本を述べたときの内容、平成１１年と１２年の杜氏セミナーで「個別相談」の講師を勤めたときの内容、個人的に相談を受けた事柄等をもとに、杜氏さんが今一番困っていること、悩んでいること、知りたいことをとりあげたもので、わかりやすくするために、阿部さん、佐藤さんといった架空の杜氏さんに登場してもらい、問答形式にまとめてみました。目次:１　吟醸酒づくりを基本から見直した・・・

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杜氏さんと話す はなしシリーズ 大内弘造 技報堂出版ナルホド ギンジョウシュズクリ オオウチ,コウゾウ 発行年月：2000年10月 ページ数：175p サイズ：全集・双書 ISBN：9784765544207 1　吟醸酒づくりを基本から見直したい／2　最近の吟醸酒は変わったのですか／3　吟醸酵母としてどれが一番いいですか／4　吟醸麹のつくり方はこれでいいですか／5　木香様臭が出て困りました／6　酸が多く出てしまいました／7　ムレ香が出て困りました／8　仕込配合やもろみの温度経過はこれでいいですか 本書は、著者が平成10年に日本醸造協会主催の杜氏セミナーで吟醸酒づくりの基本を述べたときの内容、平成11年と12年の杜氏セミナーで「個別相談」の講師を勤めたときの内容、個人的に相談を受けた事柄等をもとに、杜氏さんが今一番困っていること、悩んでいること、知りたいことをとりあげたもので、わかりやすくするために、阿部さん、佐藤さんといった架空の杜氏さんに登場してもらい、問答形式にまとめてみました。 本 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル 科学・技術 工学 その他