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JANコード

9784765544689

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3960

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発売日:2011年06月 / ジャンル:建築・理工 / フォーマット:本 / 出版社:技報堂出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784765544689 / アーティストキーワード:山本高之 / タイトルキーワード:ランビック,ベルギーノシゼンハッコウビール

内容詳細:目次:第１章　ランビックとは（ランビックの基礎知識/ 古代の酒としてのランビック　ほか）/ 第２章　ランビックの制度的定義（ベルギーにおけるランビックの法的定義/ ＥＵにおけるランビックの定義（ＴＳＧ）　ほか）/ 第３章　ランビックの醸造学（ランビックの原材料/ 糖化の原理　ほか）/ 第４章　ランビックの生産者と銘柄（カンティヨン/ ジラルダン　ほか）/ 第５章　ガストロノミーのなかのランビック（長期の保存/ サーブの温度　ほか）

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ベルギーの自然発酵ビール 山本高之 技報堂出版BKSCPN_【高額商品】 ランビック ヤマモト,タカユキ 発行年月：2011年06月 ページ数：194p サイズ：単行本 ISBN：9784765544689 山本高之（ヤマモトタカユキ） 長野県塩尻市生まれ。早稲田大学在学中より、各国の醸造所やパブを歴訪。世界の様々なビール文化に触れるとともに、醸造家との親交を深める。本職は医薬ライター。エルゼビア（オランダ）日本支社を経て、NPGネイチャーアジア・パシフィックに勤務。英国醸造・蒸留協会（IBD）正会員、全米醸造学会（MBAA）正会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ランビックとは（ランビックの基礎知識／古代の酒としてのランビック　ほか）／第2章　ランビックの制度的定義（ベルギーにおけるランビックの法的定義／EUにおけるランビックの定義（TSG）　ほか）／第3章　ランビックの醸造学（ランビックの原材料／糖化の原理　ほか）／第4章　ランビックの生産者と銘柄（カンティヨン／ジラルダン　ほか）／第5章　ガストロノミーのなかのランビック（長期の保存／サーブの温度　ほか） 本 科学・技術 工学 その他