※商品名はぐるぐる王国 スタークラブのものです
レクチャー食品加工学
商品について
- JANコード
- 9784767902401
- Y!での商品説明(ぐるぐる王国 スタークラブ)
- 本 ISBN:9784767902401 黒川守浩／編著 和田博／〔ほか〕共著 出版社:建帛社 出版年月:2000年04月 サイズ:190P 21cm 理学 ≫ 家政学 [ 食品学 ] レクチヤ- シヨクヒン カコウガク 登録日:2013/04/03 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
- 楽天での商品説明(楽天ブックス)
- 黒川守浩 和田博 建帛社レクチャー ショクヒン カコウガク クロカワ,モリヒロ ワダ,ヒロシ 発行年月：2000年04月15日 予約締切日：2000年04月08日 ページ数：190p サイズ：単行本 ISBN：9784767902401 総論（加工食品の表示／容器包装とリサイクル／食品の加工／食品の保存）／各論（調理加工品／農産加工品／畜産加工品／水産加工品 ほか） 『食品加工学』が登場して十余年。食品加工技術の進歩、加工食品の役割はこの間に一変した。従前の『食品加工貯蔵学』は文化遺産でしかないと思われる。新しい時代に相応しい『食品加工学』が構築できないものかと考えた。シメスター制の導入により、多くの大学・短大では講義時間が1期・2単位で開講されている。教員の裁量により、どのようにも展開できるように簡明化をコンセプトとした。但し、話題の新製品まで網羅するべく注力した。表題の通り、徹底してレクチャー用のスタイルにこだわった。 本 科学・技術 工学 その他
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