※商品名はぐるぐる王国DS ヤフー店のものです
コラーゲンとゼラチンの科学 食品に活かして楽しむ
商品について
- JANコード
- 9784767961538
- Y!での商品説明(ぐるぐる王国DS ヤフー店)
- 本 ISBN:9784767961538 和田正汎／編著 長谷川忠男／編著 阿久澤さゆり／共著 大森正司／共著 笠井孝正／共著 小山洋一／共著 田中啓友／共著 棚橋伸子／共著 出版社:建帛社 出版年月:2011年03月 サイズ:139P 21cm 理学 ≫ 家政学 [ 食品学 ] コラ-ゲン ト ゼラチン ノ カガク シヨクヒン ニ イカシテ タノシム 登録日:2013/04/08 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
- 楽天での商品説明(楽天ブックス)
- 食品に活かして楽しむ 和田正汎 長谷川忠男 建帛社コラーゲン ト ゼラチン ノ カガク ワダ,マサヒロ ハセガワ,タダオ 発行年月：2011年03月 ページ数：139p サイズ：単行本 ISBN：9784767961538 和田正汎（ワダマサヒロ） 女子栄養大学栄養科学研究所客員研究員、博士（栄養学） 長谷川忠男（ハセガワタダオ） 東京農業大学教授、農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編 科学的基礎（コラーゲンはどんな物質か／コラーゲンの働き／コラーゲンの代謝／コラーゲンの栄養／コラーゲンの抽出／ゼラチンの製造と改質）／第2編 食品と料理（食事に由来するコラーゲン量／コラーゲン・ゼラチンの料理／食品のゲル化とテクスチャー） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医療関連科学・技術 臨床検査技術
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