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JANコード

9784767962009

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1760

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発売日:2018年08月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:建帛社 / 発売国:日本 / ISBN:9784767962009 / アーティストキーワード:日本調理科学会

内容詳細:包丁・鍋などの調理用具と冷蔵庫・こんろなどの電気・ガス機器の使い分け。使いやすいキッチン情報を満載！目次:第１章　台所道具から調理機器へ/ 第２章　食品の冷却保存と準備調理操作/ 第３章　主要熱源の多様化/ 第４章　伝統調理を変えた炊飯器の登場/ 第５章　洋風調理の導入と焼き物機器の普及/ 第６章　時短調理を可能にした電子レンジ/ 第７章　複合仕様の調理機器、省エネ機器など

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ー調理用具，電気・ガス機器とつき合うー クッカリーサイエンス009 日本調理科学会 肥後　温子 建帛社ショクヲササエルキッチングッズ ニホンチョウリカガクカイ ヒゴ　アツコ 発行年月：2018年08月16日 予約締切日：2018年08月09日 ページ数：148p サイズ：単行本 ISBN：9784767962009 肥後温子（ヒゴアツコ） 1944年生まれ、岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了、学術博士（奈良女子大学）、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、1999年より戸板女子短期大学助教授、教授。2005年より2015年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　台所道具から調理機器へ／第2章　食品の冷却保存と準備調理操作／第3章　主要熱源の多様化／第4章　伝統調理を変えた炊飯器の登場／第5章　洋風調理の導入と焼き物機器の普及／第6章　時短調理を可能にした電子レンジ／第7章　複合仕様の調理機器、省エネ機器など 包丁・鍋などの調理用具と冷蔵庫・こんろなどの電気・ガス機器の使い分け。使いやすいキッチン情報を満載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず