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商品について

JANコード

9784767962252

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1870

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発売日:2024年04月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:建帛社 / 発売国:日本 / ISBN:9784767962252 / アーティストキーワード:日本調理科学会

内容詳細:キユーピー株式会社・東京家政大学共同研究講座「タマゴのおいしさ研究所」による，たまごの魅力と“おいしくたまごを食べていただきたい”との思いが詰まった一冊。知っていそうで知らないたまごのこと。たまごの基礎知識からたまごの調理、さらにはたまごの新たな利用可能性まで。たまごがもっと身近に感じる。

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クッカリーサイエンス012 日本調理科学会 建帛社オイシイタマゴノハナシ ニホンチョウリカガクカイ 発行年月：2024年04月22日 予約締切日：2024年04月09日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784767962252 峯木眞知子（ミネキマチコ） 東北大学農学研究科機能形態学講座博士後期課程修了、博士（農学）。東京家政大学家政学部栄養学科教授を2021年退職。キユーピー・東京家政大学共同研究講座タマゴのおいしさ研究所特命教授（2021ー）。東洋水産株式会社社外取締役、タマゴ科学研究会理事、日本家政学会功労賞、日本栄養改善学会（終身会員）、管理栄養士、専門官能評価士。たまごに関する研究で、日本家政学会賞、日本調理科学会学会賞を受賞 小泉昌子（コイズミアキコ） 東京家政大学家政学部栄養学科卒業（家政学士）。東京家政大学大学院人間生活学研究科修了（学術博士）。キユーピー・東京家政大学共同研究講座タマゴのおいしさ研究所特任講師（2021ー）。管理栄養士、上級官能評価士。たまごに関する研究で、エコたま賞、日本家政学会奨励賞を受賞 設樂弘之（シダラヒロユキ） 上智大学理工学研究科理学博士前期課程修了。キユーピー株式会社研究所に入社、たまごの技術開発と新製品開発に従事。キユーピー株式会社研究開発本部所属。東京家政大学非常勤講師、キユーピー・東京家政大学共同研究講座タマゴのおいしさ研究所共同研究員（2021ー）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　おいしいたまごを産む鶏のはなし／第2章　たまごの品質とおいしさ／第3章　たまごの成分と栄養／第4章　料理をおいしくするたまごのはたらき／第5章　たまご料理のおいしさ／第6章　新たなたまごの利用（SDGsとの関連） 知っていそうで知らない、たまごのこと。読みながら思わず「へぇ〜」と言ってしまう内容から、おいしいたまご料理まで。たまごの研究者によるたまごのための一冊。 本 その他