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翌日発送・食品工業技術概説/堀内久弥

商品について

JANコード
9784769908463
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出版社名:恒星社厚生閣
著者名:堀内久弥、高野克己
発行年月:1997年04月
キーワード:ショクヒン コウギョウ ギジュツ ガイセツ、ホリウチ,ヒサヤ、タカノ,カツミ
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堀内久弥 高野克己 恒星社厚生閣ショクヒン コウギョウ ギジュツ ガイセツ ホリウチ,ヒサヤ タカノ,カツミ 発行年月:1997年04月 ページ数:348p サイズ:単行本 ISBN:9784769908463 第1編 加工製造技術(穀類の一次加工品/穀類の二次加工製品/デンプン製造といも類加工品/植物タンパク質食品 ほか)/第2編 保蔵・流通技術(食品の変質要因/濃縮、乾燥/塩蔵/冷蔵、冷凍 ほか) 本書の内容は食品工業技術の教科書・講義資料として、次の4点を収録事項とする。わが国における主要な食品の加工製造業の現状。食品についての加工原理と基礎知識についての概説。最新の製造工程の概略。現在使用されている主要な製造機械の解説。 本 科学・技術 工学 その他

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