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商品について

JANコード

9784769908463

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出版社名：恒星社厚生閣
著者名：堀内久弥、高野克己
発行年月：1997年04月
キーワード：ショクヒン コウギョウ ギジュツ ガイセツ、ホリウチ,ヒサヤ、タカノ,カツミ

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堀内久弥 高野克己 恒星社厚生閣ショクヒン コウギョウ ギジュツ ガイセツ ホリウチ,ヒサヤ タカノ,カツミ 発行年月：1997年04月 ページ数：348p サイズ：単行本 ISBN：9784769908463 第1編　加工製造技術（穀類の一次加工品／穀類の二次加工製品／デンプン製造といも類加工品／植物タンパク質食品　ほか）／第2編　保蔵・流通技術（食品の変質要因／濃縮、乾燥／塩蔵／冷蔵、冷凍　ほか） 本書の内容は食品工業技術の教科書・講義資料として、次の4点を収録事項とする。わが国における主要な食品の加工製造業の現状。食品についての加工原理と基礎知識についての概説。最新の製造工程の概略。現在使用されている主要な製造機械の解説。 本 科学・技術 工学 その他