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JANコード

9784770900739

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発売日:2017年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:虹有社 / 発売国:日本 / ISBN:9784770900739 / アーティストキーワード:東原和成

内容詳細:ワインから、花や果物の香りを探せるのはなぜ？どうしたら嗅ぎ分けられるの？という疑問を徹底解説。香りを知り、実感することでわかるワインの楽しみ方。組み合わせて嗅ぐと香りが変わる！不思議な特製アロマカード付き。目次:第１章　ワインはなぜ香る？/ 第２章　ワインの香りができるまで/ 第３章　香りの言葉を覚えよう（日本のワインアロマホイールとは？/ 日本のワインアロマホイール図解/ 写真で見る香りの言葉/ 日本の主要９品種の香りを覚えよう/ 「オフフレーバー」とは何だろう？）/ 第４章　ワインの香りを見つけよう（テイステ・・・

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日本のワインアロマホイール＆アロマカードで分かる！ 東原 和成 佐々木 佳津子 虹有社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 ワインノカオリ トウハラ カズシゲ ササキ カヅコ 発行年月：2017年10月20日 予約締切日：2017年10月19日 ページ数：98p サイズ：単行本 ISBN：9784770900739 付属資料：カード12 東原和成（トウハラカズシゲ） 東京大学大学院農学生命科学研究科教授。兼ERATO東原化学感覚シグナルプロジェクト研究総括。香りやフェロモンを感じ取るメカニズムを研究。文部科学大臣表彰若手科学者賞、日本学士院学術奨励賞、読売テクノ・フォーラムゴールド・メダル、RH　Wright　Award（国際ライト賞）などを受賞 佐々木佳津子（ササキカズコ） フランス国家認定醸造士。兵庫県神戸市の「神戸ワイナリー」の醸造担当を経て、2012年秋に北海道函館市で「農楽蔵（のらくら）」を設立 渡辺直樹（ワタナベナオキ） フランス国家認定醸造士。1988年、サントリーに入社。1989年よりサントリー「登美の丘ワイナリー」にて栽培・醸造技術開発を担当。2014年よりワイナリー長 鹿取みゆき（カトリミユキ） フード＆ワインジャーナリスト。信州大学特任教授。総説論文「日本におけるワインテイスティングについて」が「日本味と匂学会誌Article　of　the　Year　2009賞」を受賞 大越基裕（オオコシモトヒロ） ワインテイスター／ワインディレクター、国際ソムリエ協会認定インターナショナルA．S．Iソムリエ・ディプロマ。2001年、銀座レカンのソムリエとなる。2009年に同店のシェフソムリエに就任。2013年6月に独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　ワインはなぜ香る？／第2章　ワインの香りができるまで／第3章　香りの言葉を覚えよう（日本のワインアロマホイールとは？／日本のワインアロマホイール図解／写真で見る香りの言葉／日本の主要9品種の香りを覚えよう／「オフフレーバー」とは何だろう？）／第4章　ワインの香りを見つけよう（テイスティングシートを使って香りを見つけよう／日本のワインアロマホイール付きテイスティングシート／いろいろなワインから香りを見つけよう／ワインの香りとの付き合い方）／第5章　ワインの香りから推理しよう ワインから、花や果物の香りを探せるのはなぜ？どうしたら嗅ぎ分けられるの？という疑問を徹底解説。香りを知り、実感することでわかるワインの楽しみ方。組み合わせて嗅ぐと香りが変わる！不思議な特製アロマカード付き。 本 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ワイン 科学・技術 工学 その他