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JANコード

9784782104521

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発売日:2020年10月 / ジャンル:建築・理工 / フォーマット:本 / 出版社:幸書房 / 発売国:日本 / ISBN:9784782104521 / アーティストキーワード:石田賢吾

内容詳細:目次:第１章　天然系調味料の概要/ 第２章　天然系調味料の原料と製造法/ 第３章　天然系調味料製造の設備と装置/ 第４章　天然系調味料と食品の風味成分/ 第５章　天然系調味料の加工食品への利用/ 第６章　天然系調味料の今後

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石田賢吾 幸書房テンネンケイチョウミリョウノチシキ イシダケンゴ 発行年月：2020年10月20日 予約締切日：2020年09月17日 ページ数：163p サイズ：単行本 ISBN：9784782104521 石田賢吾（イシダケンゴ） 1939年岡山県真庭郡蒜山生まれ。1962年鳥取大学農学部農芸化学科卒業。協和発酵工業（株）入社、東京研究所勤務。1978年食品酒類研究所（主査・所長）。農学博士（東京農業大学）「酵素利用によるアミノ酸系調味料の製造に関する研究」。2つの研究所で調味料、酵素、機能性素材等の研究開発に従事。1990年本社（食品開発部長）。1995年味日本（株）出向（常務次いで専務取締役）。2002年協和発酵工業（株）定年退職。（現在は、協和キリン（株）、三菱商事ライフサイエンス（株）等に事業が引き継がれている）。石田技術士事務所開設（技術士）。（公社）日本技術士会・登録食品技術士センター（会員、会長（2008〜2012））。2003年日本エキス調味料協会専務理事、2017年（同協会顧問）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　天然系調味料の概要／第2章　天然系調味料の原料と製造法／第3章　天然系調味料製造の設備と装置／第4章　天然系調味料と食品の風味成分／第5章　天然系調味料の加工食品への利用／第6章　天然系調味料の今後 本 科学・技術 工学 その他