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商品について

JANコード

9784782104774

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3080

Y!での商品説明(HMV&BOOKS online Yahoo!店)

発売日:2023年09月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:幸書房 / 発売国:日本 / ISBN:9784782104774 / アーティストキーワード:楠見五郎

内容詳細:品質に向上と安定・省力化に対応するクックチルシステムの活用を９業種にわたり紹介！！“クックチル向けＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理”も加筆されました！！目次:第１章　問題解決への出発点/ 第２章　食分野別のクックチル利用法/ 第３章　真空調理、クックフリーズ、包装後加熱・冷却/ 第４章　クックチルの衛生管理/ 第５章　クックチルシステムの導入を成功させるために/ 第６章　欧州のクックチル事情