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JANコード

9784789509268

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発売日:2022年07月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:女子栄養大学出版部 / 発売国:日本 / ISBN:9784789509268 / アーティストキーワード:中村宜督

内容詳細:機能性成分とはその食品を特徴づける、なんらかの機能（役割）を持つ成分の総称です。本書では、一般に健康や美容のサポートを期待されている４４食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や有効性について、現時点でわかっていることを解説。食品の歴史やおもな栄養成分の解説や、食品と関係の深い文芸作品の紹介もあります。目次:植物性食品（穀類/ 芋類・でんぷん類/ 豆類・種実類　ほか）/ 動物性食品（魚介類/ 肉類）/ その他の食品類（油脂類/ 菓子・し好飲料類/ 調味料・香辛料類）

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中村 宜督 女子栄養大学出版部ショクヒンデヒクキノウセイセイブンノジテン ナカムラ ヨシマサ 発行年月：2022年07月29日 予約締切日：2022年06月22日 ページ数：344p サイズ：単行本 ISBN：9784789509268 中村宜督（ナカムラヨシマサ） 岡山大学学術研究院環境生命科学学域教授。京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科博士課程修了、博士（農学）。名古屋大学等を経て現職。フラボノイドの代謝物と腸内細菌との相互作用に関する総説論文（共著）が2019年の日本農芸化学会英文誌BBB　MostーCited　Review　Award受賞（最も引用された総説に与えられる）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 植物性食品（穀類／芋類・でんぷん類／豆類・種実類　ほか）／動物性食品（魚介類／肉類）／その他の食品類（油脂類／菓子・し好飲料類／調味料・香辛料類） 機能性成分とはその食品を特徴づける、なんらかの機能（役割）を持つ成分の総称です。本書では、一般に健康や美容のサポートを期待されている44食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や有効性について、現時点でわかっていることを解説。食品の歴史やおもな栄養成分の解説や、食品と関係の深い文芸作品の紹介もあります。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学