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JANコード

9784804114682

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3300

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発売日:2023年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:第一出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784804114682 / アーティストキーワード:三好恵子

内容詳細:目次:第１章　給食の概念/ 第２章　給食の運営とマネジメント/ 第３章　栄養・食事管理/ 第４章　献立管理/ 第５章　生産管理/ 第６章　品質管理/ 第７章　食材料管理/ 第８章　安全・衛生管理/ 第９章　施設・設備管理/ 第１０章　経営管理/ 第１１章　マーケティング/ 第１２章　顧客管理/ 第１３章　人事・労務管理/ 第１４章　給食運営の委託/ 第１５章　原価管理/ 第１６章　危機管理/ 第１７章　事務・情報管理/ 第１８章　各種給食施設の給食運営の特徴

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テキストブックシリーズ 三好恵子 山部秀子 第一出版キュウショクケイエイカンリロンダイゴハン ミヨシケイコ ヤマベシュウコ 発行年月：2023年10月25日 予約締切日：2023年10月20日 ページ数：328p サイズ：単行本 ISBN：9784804114682 三好恵子（ミヨシケイコ） 女子栄養大学短期大学部給食管理研究室教授 山部秀子（ヤマベシュウコ） 札幌保健医療大学保健医療学部栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　給食の概念／第2章　給食の運営とマネジメント／第3章　栄養・食事管理／第4章　献立管理／第5章　生産管理／第6章　品質管理／第7章　食材料管理／第8章　安全・衛生管理／第9章　施設・設備管理／第10章　経営管理／第11章　マーケティング／第12章　顧客管理／第13章　人事・労務管理／第14章　給食運営の委託／第15章　原価管理／第16章　危機管理／第17章　事務・情報管理／第18章　各種給食施設の給食運営の特徴 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学