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JANコード

9784807912599

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著者：太田 隆久【著】
出版社：東京化学同人

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科学のとびら 太田隆久 東京化学同人クラシ ノ ナカ ノ コウソ オオタ,タカヒサ 発行年月：1994年04月20日 予約締切日：1994年04月13日 ページ数：151， サイズ：全集・双書 ISBN：9784807912599 第1章　お酒と酵素（どうしてお酒ができるか／ワインのつくり方／発酵は自然に起こるのか　ほか）／第2章　洗剤と酵素（衣類の汚れと洗濯／タンパク質とは何か／油脂の正体と界面活性剤　ほか）／第3章　食べ物と酵素（砂糖に代わる甘味料／ブドウ糖を果糖に変える酵素／酵素を装置に組込む　ほか）／第4章　健康と酵素（人間ドックでも検査／酵素の値で何がわかるか／酵素は生物の精密部品である　ほか）／第5章　生命を支える酵素（生物は酵素の塊／遺伝子は酵素の設計図／遺伝情報を読み書きするのも酵素） コマーシャルで“酵素”と聞くたびに、“酵素って何だろう”と思われる人も少なくないと思います。本書は、お酒や洗剤を例に、日常の暮らしと“酵素”とのかかわりを通して、そのような疑問にわかりやすく答えています。また、自然科学に慣れ親しんでいる方々にも、バイオテクノロジーのスターとして活躍する“酵素”の別の一面を興味深く紹介しています。 本 科学・技術 生物学