伝統食の未来 / 岩田三代／編

JANコード: 9784810707267
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ドメス出版
2009年09月
楽天での商品説明(楽天ブックス): 食の文化フォーラム岩田三代ドメス出版デントウショクノミライイワタ,ミヨ発行年月：2009年09月ページ数：262p サイズ：単行本 ISBN：9784810707267 岩田三代（イワタミヨ） 1952年生まれ。愛媛大学法文学部法学科卒業。日本経済新聞社入社、同社交閲部、婦人家庭部記者、生活情報部長などを経て、現在、日本経済新聞社論説委員兼生活情報部編集委員。食糧・農業・農村基本問題調査会委員、国民生活審議会委員などを歴任。専門分野は女性労働、家族、食など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）ケの食、ハレの食の再考／伝統食とは何か／第1部　日本の伝統食品（山形の在来作物／近江の郷土食／伝統食の機能性ーマサバ発酵食品のヘシコとナレズシを例に）／第2部　伝統食の比較（モンスーンアジアの発酵食品／キムチの伝統と変容／コンヴィヴィオの食卓ーイタリアの伝統食）／第3部　日本の伝統食の展開（伝統食の見直しと活かし方／世界へ出た日本料理）／伝統食の未来ー何をどう残すか本人文・思想・社会民俗風俗・習慣