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商品について

JANコード

9784816373268

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発売日:2023年01月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:ナツメ社 / 発売国:日本 / ISBN:9784816373268 / アーティストキーワード:金内誠

内容詳細:発酵を知れば人生が豊かになる！目次:第１章　発酵食品って何だろう？（発酵とは/ 代表的な５つの微生物/ 発酵食品の歴史　ほか）/ 第２章　日本の発酵調味料を知ろう！（醤油/ 味噌/ 酢　ほか）/ 第３章　まだある！日本と世界の発酵食品（納豆/ 漬物/ 鰹節　ほか）

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金内誠 ナツメ社リユウガワカレバモットオイシイハッコウショクヒンヲタノシムキョウカショ カナウチマコト 発行年月：2023年01月18日 予約締切日：2022年10月26日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784816373268 金内誠（カナウチマコト） 宮城大学食産業学群教授。1971年山形県生まれ。1999年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。学部・大学院より小泉武夫教授に師事。1999年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員、不二製油株式会社に入社し、フードサイエンス研究所に配属。2005年4月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手。2009年4月、同准教授を経て、2017年、教授に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　発酵食品って何だろう？（発酵とは／代表的な5つの微生物／発酵食品の歴史　ほか）／第2章　日本の発酵調味料を知ろう！（醤油／味噌／酢　ほか）／第3章　まだある！日本と世界の発酵食品（納豆／漬物／鰹節　ほか） 発酵を知れば人生が豊かになる！ 本 科学・技術 工学 その他