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商品について

JANコード

9784839962098

発売年月日

2017年01月31日

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発売日:2017年01月/商品ID:5993768/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:マイナビ/タイトル:パンの図鑑 新版 世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識/タイトルカナ:パン ノ ズカン セカイ ノ パン ヒヤクジユウサンシユ ト パン オ タノシム タメ ノ キソ チシキ

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一般社団法人日本パン技術研究所 所長 井上好文 マイナビ出版シンバン パンノズカン イッパンシャダンホウジンニホンパンギジュツケンキュウジョ ショチョウ イノウエヨシフミ 発行年月：2017年01月26日 予約締切日：2017年01月24日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784839962098 井上好文（イノウエヨシフミ） 一般社団法人日本パン技術研究所所長。昭和30年（1955）年生まれ。東京農業大学大学院修士課程農芸化学専攻修了。昭和55年、株式会社東急フーズに入社、ベーカリー事業部にて主に製品開発を担当する。昭和64年社団法人日本パン技術研究所に入所後、2年半、カナダのマニトバ州立大学研究員として冷凍生地の製パン性について研究する。平成7年、ニュージーランド食品穀物研究所客員研究員となる。平成9年には博士号を取得する（東京農業大学農学博士）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Introduction　パンの奥深さを知れば、食べる楽しみも増す／1　世界のパン113種をたずねる（Europe／Near　and　Middle　East　ほか）／2　材料や作り方から見るパンのこと（パン作りに必要な材料／パン作りに必要な道具　ほか）／3　パンのおいしさを最大限に引き出す（パンをおいしく食べるコツ／いろいろなシーンでパンを楽しむ　ほか） 世界のパン113種とパンを楽しむための基礎知識。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン