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商品について

JANコード

9784839985080

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1078

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発売日:2024年02月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:文庫 / 出版社:マイナビ出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784839985080 / アーティストキーワード:福家征起 フケマサキ

内容詳細:塩豚、ロースハム、アンチョビ、コンフィ、自家製ツナ、野菜のオイル漬け…、作りおきできる便利おかず。目次:１　肉（塩豚/ 塩牛　ほか）/ ２　魚介（自家製アンチョビ/ 自家製ツナ　ほか）/ ３　野菜（自家製ザワークラウト/ きのこペースト　ほか）/ ４　その他（オイル漬けチーズ（白かびチーズ／青かびチーズ／ウォッシュチーズ）/ セミドライフルーツ　ほか）

楽天での商品説明(楽天Kobo電子書籍ストア)

＜p＞＜strong＞時間が経つほどおいしくなる、保存もできる絶品レシピ＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞塩漬け、オイル煮・オイル漬け、干す、寝かせるなどの方法で、食材を熟成させて調理する熟成レシピ。＜br /＞ 時間が経つほどに味がしみわたり、どんどん深みが増しておいしくなります。＜br /＞ あらかじめ熟成させた食材は焼いたり、そのまま食べたりと、調理がとっても簡単。＜br /＞ お酒のおつまみはもちろん、日持ちするので作りおきしておけば、忙しいときのおかずにもうってつけです。＜br /＞ およばれしたときの手土産や持ち寄りにも大活躍します。＜/p＞ ＜p＞※本書は『時間をおくだけで、どんどんおいしくなる　熟成レシピ』（2014年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。＜/p＞ ＜p＞＜目次＞＜/p＞ ＜p＞PART 1 肉＜br /＞ PART 2 魚介＜br /＞ PART 3 野菜＜br /＞ PART 4 その他＜/p＞ ＜p＞コラム＜br /＞ 1 塩とオイル＜br /＞ 2 ハーブとスパイス＜br /＞ 3 野菜の熟成＜br /＞ 4 ワイン＜/p＞ ＜p＞PART 1 肉＜br /＞ PART 2 魚介＜br /＞ PART 3 野菜＜br /＞ PART 4 その他＜/p＞ ＜p＞コラム＜br /＞ 1 塩とオイル＜br /＞ 2 ハーブとスパイス＜br /＞ 3 野菜の熟成＜br /＞ 4 ワイン＜/p＞ ＜p＞あべの辻調理師学校で料理の基礎を学んだのち、フランス料理に魅せられ、レストランやホテルで修行を積む。フードコーディネータースクールで飲食店経営についてのノウハウを学び、2008年11月、東京・下北沢に「下北沢熟成室（現：肉ナリ焼クナリ）」をオープン。“時間軸”をコンセプトに、時間の経過を楽しめるさまざまな熟成料理を提供。2011年には一時休業して渡仏し、さらなる知識を深める。2024年現在、下北沢で「カレーの惑星」、「料理と暮らし 適温」など全6店舗を営業中。＜/p＞ ＜p＞＜strong＞※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。＜br /＞ ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜br /＞ ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞＜strong＞※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします＜/strong＞＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。