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商品について

JANコード

9784860645939

発売年月日

2019年09月30日

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発売日:2019年09月/商品ID:5924549/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:ベレ出版/アーティスト:齋藤勝裕/アーティストカナ:サイトウ カツヒロ/タイトル:「食品の科学」が一冊でまるごとわかる/タイトルカナ:シヨクヒン ノ カガク ガ イツサツ デ マルゴト ワカル

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齋藤 勝裕 ベレ出版ショクヒンノカガクガイッサツデマルゴトワカル サイトウ カツヒロ 発行年月：2019年09月11日 予約締切日：2019年06月18日 サイズ：単行本 ISBN：9784860645939 齋藤勝裕（サイトウカツヒロ） 1945年5月3日生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食品の基本、それは「水」です。／第2章　肉類はタンパク質の宝庫だ！／第3章　魚介類は高タンパク、低カロリー、低脂肪の健康食材／第4章　油脂が健全な体をつくっている！／第5章　穀物で知る「炭水化物」の世界／第6章　野菜と果実の特色はなにか？／第7章　調味料は「5つの味」と「発酵」で考える／第8章　ミルクとタマゴは完全栄養食／第9章　パン・麺を「グルテン」の視点から見てみよう！／第10章　お菓子・嗜好品が食事に花を添える／第11章　改質された食品を科学する 毎日、私たちが食べているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。食べるとどのような作用をもたらすのか。科目の目で、総合的にやさしく解説。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学