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9784862574947

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発売日:2020年01月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:内外出版社 / 発売国:日本 / ISBN:9784862574947 / アーティストキーワード:津本光弘

内容詳細:釣り人が知りたい、「１４魚種」の仕立て完全網羅。ホース１本で挑戦可能な血抜き。魚の「生臭さが消え」、「味が引き立つ！」。話題の「熟成魚」が自宅で食べられる！目次:基本編（脳締め/ エラ膜切り/ 尾の切断　ほか）/ 魚種別編（スズキ/ マアジ/ シロギス　ほか）/ 熟成編（津本式で魚が化ける―熟成の基本/ 熟成とは？―本書での定義/ 熟成魚が美味しい理由―魚の美味しさは旨味のみにあらず？　ほか）

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著者津本光弘(監修) ルアマガ事業局(編集)出版社内外出版社発売日2020年01月ISBN9784862574947ページ数106Pキーワード料理 クッキング ぎよしよくかくめいつもとしききゆうきよくのちぬきつ ギヨシヨクカクメイツモトシキキユウキヨクノチヌキツ つもと みつひろ ないがい／し ツモト ミツヒロ ナイガイ／シ9784862574947内容紹介魚の仕立屋・津本光弘氏が研究に研究を重ねた独自の魚の血抜き処理『津本式 究極の血抜き』。その革新的な方法は、これまで出来なかった長期保存と美味しさを実現し、釣った魚はもちろん、スーパーで購入した魚でも『津本式 究極の血抜き』を行うことで、各段に美味しく、そして長期保存が効く魚に生まれ変わります。これまで動画での解説のみだった『津本式』を一冊の本にまとめ、手順や理論をフルカラーで完全解説。これは、世界の魚食文化を変える可能性を秘めた一冊です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次基本編（脳締め/エラ膜切り/尾の切断 ほか）/魚種別編（スズキ/マアジ/シロギス ほか）/熟成編（津本式で魚が化ける—熟成の基本/熟成とは？—本書での定義/熟成魚が美味しい理由—魚の美味しさは旨味のみにあらず？ ほか）