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JANコード

9784866732619

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発売日:2021年06月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:三才ブックス / 発売国:日本 / ISBN:9784866732619 / アーティストキーワード:人長良次

内容詳細:ネット民が大絶賛した「激辛中華の伝道師」待望の初レシピ集。目次:０１　「麻」の章（四川麻婆豆腐―人長良次の四川麻婆豆腐/ 四川火〓―やみつきになるシビれと辛さ　四川火鍋　ほか）/ ０２　「辣」の章（辣子鶏―掘り起こす箸が止まらない　ラーズーチー/ 干〓大〓仁―大海老のチリソース炒め　ほか）/ ０３　「熱菜」の章（回鍋肉―四川式ホイコーローと日本式ホイコーロー/ 青椒肉絲―シャキシャキ野菜のチンジャオロース　ほか）/ ０４　「小吃」の章（什〓炒〓―自宅の火力でつくれる本格チャーハン/ 〓子―ひき肉と白菜の旨味・・・

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人長良次 三才ブックスシセンリョウリノスゴイヒト　ジタクデツクルホンカクチュウカレシピ ヒトオサヨシツグ 発行年月：2021年06月03日 予約締切日：2021年05月25日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784866732619 人長良次（ヒトオサヨシツグ） 1983年生まれ、神奈川県出身。幼い頃から料理人になることを夢見て私立駒場学園に入学。在学中に中国料理講師、橋本暁一氏に出会い、氏の料理に魅了され、卒業後に白金台にある都ホテル東京（現・シェラトン都ホテル東京）「四川」にて料理人人生をスタートさせる。9年間の修行を終え、虎ノ門「頤和園」にて副料理長として勤務後、現在は東京・日本橋の四川料理レストラン「リバヨンアタック」の料理長。本場四川には毎年足を運び、自身が美味しいと思う味を日々追求している。また、株式会社バルニバービグループでは中華料理を提供する店舗の立ち上げにも携わるなど、中華料理部門を支える存在としても活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　「麻」の章（四川麻婆豆腐ー人長良次の四川麻婆豆腐／四川火〓ーやみつきになるシビれと辛さ　四川火鍋　ほか）／02　「辣」の章（辣子鶏ー掘り起こす箸が止まらない　ラーズーチー／干〓大〓仁ー大海老のチリソース炒め　ほか）／03　「熱菜」の章（回鍋肉ー四川式ホイコーローと日本式ホイコーロー／青椒肉絲ーシャキシャキ野菜のチンジャオロース　ほか）／04　「小吃」の章（什〓炒〓ー自宅の火力でつくれる本格チャーハン／〓子ーひき肉と白菜の旨味を堪能するための焼き餃子　ほか）／05　これだけは知っておきたい「調理の基本」（中華料理ー基本の切り方（ピェン・スー・モォ・ソン・クァイ・ディン）／おいしさのひみつ「チャン」のやり方） ネット民が大絶賛した「激辛中華の伝道師」待望の初レシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック