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商品について

JANコード

9784889272680

希望小売価格

1320

発売年月日

2018年11月30日

Y!での商品説明(CENTER-NETヤフー店)

日本のパスタ元年から60年を経て、本書では、あらためて、パスタとはどのようなものかから始まり、どのような歴史を経て、どのような製法で作られているかなど、網羅的にまとめています。食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また、社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします

〈主な内容〉パスタとは／イタリア料理とパスタ／パスタの起源と歴史／パスタの種類／パスタの原料および商品特性／パスタの製造法／パスタの品質と表示／栄養と料理／パスタの生産と消費／産業構造と業界状況／パスタ製造に関連する法規制


(著者：小矢島　聡・塚本　守/発行所：(株)日本食糧新聞社)

楽天での商品説明(楽天ブックス)

食品知識ミニブックスシリーズ 小矢島聡 塚本守（食品研究） 日本食糧新聞社パスタ ニュウモン コヤジマ,サトル ツカモト,マモル 発行年月：2018年11月 予約締切日：2019年01月23日 ページ数：175p サイズ：新書 ISBN：9784889272680 小矢島聡（コヤジマサトル） 平成4年神奈川大学工学部応用化学科卒業、同年マ・マーマカロニ（株）入社。平成28年よりマ・マーマカロニ（株）R＆D品質グループ・グループリーダー。入社以降、パスタの研究開発と品質管理に携わる 塚本守（ツカモトマモル） 昭和35年宇都宮大学農学部農芸化学科卒業、同年日本マカロニ（株）（現・マ・マーマカロニ（株））入社。平成8年同社常務取締役開発部長、10年常任監査役。主としてパスタの商品開発、製造、商品企画業務等に携わる。日本調理食品研究会理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　パスタとは／第2章　イタリア料理とパスタ／第3章　パスタの起源と歴史／第4章　パスタの種類／第5章　パスタの原料および商品特性／第6章　パスタの製造法／第7章　パスタの品質と表示／第8章　栄養と料理／第9章　パスタの生産と消費／第10章　産業構造と業界状況／第11章　パスタ製造に関連する法規制 イタリア料理を昇華した日本独自のパスタ文化。日本のパスタ産業が本格的に近代化し始めた1955年「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 新書 その他