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商品について

JANコード

9784901490030

Y!での商品説明(京都 大垣書店オンライン)

弓田　亨　著
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
1992年09月

楽天での商品説明(イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ)

【商品詳細】ババロアをつかったお菓子、ムースを使ったお菓子、生クリームを使ったお菓子、 タルトゥのお菓子、焼き菓子について豊富な写真を添え、細かい部分にまで丁寧に解説。 また、弓田亨（著者）のそれぞれのお菓子に対する熱い想いと、一人でも多くの方に知って欲しい 日本の素材の現状もあわせて記しました。従来の料理書の枠を越えた画期的な書籍です。 ---------------------------------------------------------- 第一章：　ババロアズを使ったお菓子 　　　シャルロット・ポワール、シュルプリーズ・デ・ボワ、ル・フェドラ、ブレズィリアン 第二章：　ムースを使ったお菓子 　　　シャルロット・フレーズ、ムース・ノア・ドゥ・ココ、ミュルティ・フリュイ、 　　　ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン、スリー、 　　　ビュッシュ・ドゥ・ノエル・フレーズ、ビュッシュ・ドゥ・ノエル・シトロン 第三章：　生クリームを使ったお菓子 　　　イチゴのショートケーキ、オレンジのショートケーキ、ショコ・マントゥ 第四章：　タルトゥのお菓子 　　　タルトゥ・ポンム、タルトゥ・フレーズ、タルトゥ・バナーヌ・エ・ノア・ドゥ・ココ、 　　　タルトゥ・フォルモザンヌ、タルトゥ・カライブ、 　　　タルトゥ・フロマージュ、ヤギのチーズのタルトゥ 第五章：　焼き菓子 　　　キャトゥル・キャール・オランユ、ガトー・ショコラ、フィナンスィエ、 　　　ル・フィナンスィエ、ダックワーズ、ドミニカン、ガトー・ウィークエンドゥ ---------------------------------------------------------- A4変型(300mm×233mm)176ページ、著者　弓田亨、1992年9月 初版発行、ISBN978-4-901490-03-0