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商品について

JANコード

9784901490047

Y!での商品説明(ぐるぐる王国 スタークラブ)

本 ISBN:9784901490047 弓田 亨 著 出版社:イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 出版年月:1992年12月 生活 ≫ 家庭料理 [ お菓子 ] シヨウリヨウ デ オイシイ フランスガシ ノ タメ ノ ルセツトウ 3 チイサナ レストラン キツサテン カテイ デ ツクル 小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る 登録日:2013/04/15 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

楽天での商品説明(イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ)

【商品詳細】パイ生地を使ったお菓子、フール・セック、発酵生地を使ったヴィエノワズリー、 トゥレトゥール、デセール、ショコラについて豊富な写真を添え、細かい部分にまで丁寧に解説。 また、弓田亨（著者）のそれぞれのお菓子に対する熱い想いと、一人でも多くの方に知って欲しい 日本の素材の現状もあわせて記しました。従来の料理書の枠を越えた画期的な書籍です。 ---------------------------------------------------------- 第一章：　パートゥ・ブリゼ、パートゥ・フイユテ、パータ・シューを使ったお菓子 　　　クラフティ・スリーズ、ミルフイユ、ミルフイユ・バナーヌ、ギャレット・デ・ルワ、ロトンヌ、 　　　シブーストゥ・ペイザンヌ、シュー・ア・ラ・クレーム、エクレール(ショコラ＋キャフェ)、サランボ 第二章：　フール・セック　[クッキー] 　　　サブレ・ノワ・ドゥ・ココ、サブレ・ショコラ、サブレ・オランジュ、ラング・ドゥ・ブッフ、 　　　ラング・ドゥ・ブッフ・ア・ラ・キャラメル、テュイル・アマンドゥ、バトネ・フロマージュ 第三章：　発酵生地　[パートゥ・ルベ] 　　　クロワッサン、クロワッサン・アマンドゥ、パン・オ・ショコラ、パン・オ・レザン、 　　　ブリオッシュ・パリジャン、ポロネーズ、ブリオッシュ・ムースリーヌ、ボストック 第四章：　簡単な料理　[トゥレトゥール] 　　　ピザ、キッシュ・ロレーヌ、タルトゥ・オニョン 第五章：　デセール　[デザート] 　　　ブラン・マンジェ、プディン・オ・テ、スープ・ドゥ・フリュイ、ムース・ショコラ、 　　　ムース・パンプルムース、スフレグラッセ、スフレグラッセ・パスィオン 　　　クレープ・シュゼットゥ、クレープ・グラス・オ・ノワ・ドゥ・ココ 第六章：　ショコラ 　　　トゥリュフ(キュラソー、カルバドス、リカール)、スリーズ・ア・ロ・ドゥ・ヴィ 　　　キャラメル、ピエモンテ、ブール・ドゥ・ネージュ、アマンドゥ・ショコラ、宇治 ---------------------------------------------------------- A4変型(300mm×233mm)176ページ、著者　弓田亨、1992年12月 初版発行、ISBN978-4-901490-04-7