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商品について

JANコード

9784903458144

発売年月日

2018年02月01日

Y!での商品説明(紀伊國屋書店)

著者：神山 泉【著】
出版社：エフビー

楽天での商品説明(bookfan 2号店 楽天市場店)

著者神山泉(著)出版社エフビー発売日2018年02月ISBN9784903458144ページ数235Pキーワードビジネス書 がいしよくぎようきゆうきよくのせいこうせおりー ガイシヨクギヨウキユウキヨクノセイコウセオリー かみやま いずみ カミヤマ イズミ9784903458144内容紹介1000店のチェーン店も1店の繁盛店も外食業が戦う土俵は同じです。外食業で成功するには、チェーンも個店も、別なく共通する基本セオリーがあるのです。著者は外食経営専門誌『フードビズ』などで50年近く5000店以上の外食業の成否をつぶさに取材してきました。そこから見えてきた成功する外食店経営の黄金律を39の項目にまとめました。外食経営で身に付けなければならない「普遍的な基本のキ」「外食経営のエッセンス」がびっしり本書には詰まっています。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次激しい競争を生き抜くために/立地の選択ミスはあらゆる営業努力を無にする/開店時の原価オーバー、人件費オーバーを恐れるな/人時売上高は5000円が目標ライン/メニューが増えると客数が落ちる/価格幅は狭く、価格ラインは少なく/瞬発力を身に付けて、“売れる時間”にもっと売る！/客単価は、経営者の意志であり、店の戦略である/強力なサブメニューが、単価を引き上げ、原価率を下げる/本当に無理か？「原価率50％」が繁盛店を生む〔ほか〕