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JANコード

9784924836709

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本 ISBN:9784924836709 白井貞／著 出版社:つくばね舎 出版年月:2006年08月 サイズ:237P 19cm 理学 ≫ 家政学 [ 食品学 ] シヨク ノ シヨウワシ アラタメテ ニホンジン ノ シヨク ノ イミ オ ツクバネ ソウシヨ 7 つくばね叢書 007 登録日:2013/04/06 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

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あらためて日本人の食の意味を つくばね叢書 白井貞 つくばね舎 地歴社ショク ノ ショウワシ シライ,サダ 発行年月：2006年08月 ページ数：237p サイズ：単行本 ISBN：9784924836709 白井貞（シライサダ） 大正12年2月東京府荏原郡桐ヶ谷に生。昭和16年12月大妻技芸学校家政学部卒業。昭和17年2月労働科学研究所に就職、栄養研究に携わる。昭和20年7月に退社、同年8月の敗戦直後に日本曹達二本木工場（新潟）に入社、管理栄養士として工場給食に携わる。昭和43年1月に退職、東京に戻り、同年2月から食糧学院の教員になる。昭和46年8月に退職、以後はフリーの管理栄養士、栄養学講師として活動。日本風俗史学会評議員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　太平洋戦争下の工場、炭鉱、外食店、雑炊食堂、農家の栄養調査／第2章　労研の給食と研究室のこぼれ話／第3章　敗戦前後の飢餓と栄養失調症／第4章　戦後、飢餓期の工場給食を語る／第5章　女性としての哀感と苦難／第6章　昭和の「食」／第7章　平成の食への助言 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣